qm:gfa_food_defense
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.
| Beide Seiten der vorigen RevisionVorhergehende ÜberarbeitungNächste Überarbeitung | Vorhergehende Überarbeitung | ||
| qm:gfa_food_defense [2026/03/18 11:12] – susann.teuscher | qm:gfa_food_defense [2026/03/18 14:33] (aktuell) – [2.7 Zutrittssysteme / Schlüssel] susann.teuscher | ||
|---|---|---|---|
| Zeile 47: | Zeile 47: | ||
| ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ||
| - | | M | Unbefugter Zutritt → gezielte Kontamination von Produkten oder Anlagen | 3 / 1 / 3 | Türen verschlossen, | + | | M | Unbefugter Zutritt → gezielte Kontamination von Produkten oder Anlagen | 3 / 1 / 3 🟢 | Türen verschlossen, |
| - | | P | Bewusster Fremdkörper-Eintrag durch unbefugte Personen | 3 / 1 / 3 | siehe oben | Interne Audits | Auditberichte | | + | | P | Bewusster Fremdkörper-Eintrag durch unbefugte Personen | 3 / 1 / 3 🟢 | Türen verschlossen, |
| - | | C | Einbringen von Chemikalien zur Sabotage | 3 / 1 / 3 | siehe oben | Interne Audits | Auditberichte | | + | | C | Einbringen von Chemikalien zur Sabotage | 3 / 1 / 3 🟢 | Türen verschlossen, |
| ---- | ---- | ||
| Zeile 56: | Zeile 56: | ||
| ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ||
| - | | B | Bewusste oder fahrlässige Kontamination durch Mitarbeitende | 3 / 1 / 3 | Schulungen, Sensibilisierung Food Defense, Vier-Augen-Prinzip, | + | | B | Bewusste oder fahrlässige Kontamination durch Mitarbeitende | 3 / 1 / 3 🟢 | Schulungen, Sensibilisierung Food Defense, Vier-Augen-Prinzip, |
| - | | P | Fremdkörper-Eintrag durch Fehlverhalten oder absichtliche Handlung | 3 / 1 / 3 | Hygieneschulungen, | + | | P | Fremdkörper-Eintrag durch Fehlverhalten oder absichtliche Handlung | 3 / 1 / 3 🟢 | Hygieneschulungen, |
| - | | C | Eintrag von Chemikalien durch Fehlanwendung oder mutwillige Handlung | 3 / 1 / 3 | kontrollierte Ausgabe von Reinigungsmitteln, | + | | C | Eintrag von Chemikalien durch Fehlanwendung oder mutwillige Handlung | 3 / 1 / 3 🟢 | kontrollierte Ausgabe von Reinigungsmitteln, |
| ---- | ---- | ||
| Zeile 65: | Zeile 65: | ||
| ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ||
| - | | B | Einschleppen von Keimen oder gezielte Kontamination durch Besucher / Dienstleister | 3 / 1 / 3 | Anmeldung, Hygieneeinweisung, | + | | B | Einschleppen von Keimen oder gezielte Kontamination durch Besucher / Dienstleister | 3 / 1 / 3 🟢 | Anmeldung, Hygieneeinweisung, |
| - | | P | Bewusster Fremdkörper-Eintrag oder Einbringen nicht freigegebener Gegenstände | 3 / 1 / 3 | Kontrolle und Desinfektion mitgebrachter Gegenstände | Interne Audits | Auditberichte | | + | | P | Bewusster Fremdkörper-Eintrag oder Einbringen nicht freigegebener Gegenstände | 3 / 1 / 3 🟢 | Kontrolle und Desinfektion mitgebrachter Gegenstände | Interne Audits | Auditberichte | |
| - | | C | Eintrag von Chemikalien oder Sabotagehandlungen | 3 / 1 / 3 | Zutrittsbeschränkung, | + | | C | Eintrag von Chemikalien oder Sabotagehandlungen | 3 / 1 / 3 🟢 | Zutrittsbeschränkung, |
| - | | - | Sabotage durch unsachgemäße Dienstleistung | 2 / 1 / 2 | Auswahl qualifizierter Dienstleister, | + | | - | Sabotage durch unsachgemäße Dienstleistung | 2 / 1 / 2 🟢 | Auswahl qualifizierter Dienstleister, |
| ---- | ---- | ||
| Zeile 75: | Zeile 75: | ||
| ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ||
| - | | M | Anlieferung kontaminierter oder manipulierte Rohstoffe / Verpackungen | 3 / 1 / 3 | Wareneingangskontrolle, | + | | M | Anlieferung kontaminierter oder manipulierte Rohstoffe / Verpackungen | 3 / 1 / 3 🟢 | Wareneingangskontrolle, |
| - | | P | Eintrag von Fremdkörpern durch manipulierte oder beschädigte Verpackungen | 3 / 1 / 3 | Wareneingangskontrolle | Interne Audits | Prüfprotokolle | | + | | P | Eintrag von Fremdkörpern durch manipulierte oder beschädigte Verpackungen | 3 / 1 / 3 🟢 | Wareneingangskontrolle | Interne Audits | Prüfprotokolle | |
| - | | C | Chemische Kontamination durch falsche oder manipulierte Ware | 3 / 1 / 3 | Spezifikationsprüfung, | + | | C | Chemische Kontamination durch falsche oder manipulierte Ware | 3 / 1 / 3 🟢 | Spezifikationsprüfung, |
| ---- | ---- | ||
| Zeile 84: | Zeile 84: | ||
| ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ||
| - | | | Manipulation der Ware während Transport durch Dritte | 1 / 2 / 2 | Ladungssicherung, | + | | - | Manipulation der Ware während Transport durch Dritte | 1 / 2 / 2 🟢 | Ladungssicherung, |
| ---- | ---- | ||
| Zeile 91: | Zeile 91: | ||
| ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ||
| - | | | Manipulation von Produktions- | + | | - | Manipulation von Produktions- |
| ---- | ---- | ||
| Zeile 98: | Zeile 98: | ||
| ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ^ Art ^ Gefahr ^ Bewertung (R/A/RPZ) ^ Maßnahmen ^ Verifizierung ^ Dokumentation ^ | ||
| - | | | Missbrauch von Schlüsseln oder Zutrittsrechten | 2 / 1 / 2 | Schlüsselübergabeprotokoll, | + | | | Missbrauch von Schlüsseln oder Zutrittsrechten | 2 / 1 / 2 🟢 | Schlüsselübergabeprotokoll, |
| ----- | ----- | ||
| Zeile 122: | Zeile 122: | ||
| * Betriebsbegehungen (BBG) | * Betriebsbegehungen (BBG) | ||
| * Managementbewertung | * Managementbewertung | ||
| + | * Food Defense Test | ||
| Bei Änderungen von Prozessen oder Infrastruktur wird die Gefahrenanalyse aktualisiert. | Bei Änderungen von Prozessen oder Infrastruktur wird die Gefahrenanalyse aktualisiert. | ||
qm/gfa_food_defense.1773828741.txt.gz · Zuletzt geändert: von susann.teuscher