Unterschiede

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--- qm:mischen [2026/03/24 13:16] – [1.1 Voraussetzungen] susann.teuscher
+++ qm:mischen [2026/03/31 14:30] (aktuell) – susann.teuscher
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 |           ^    Rolle                 ^     Signatur        ^
-^Geprüft    | Geschäftsführung | 8-) |
+^Geprüft    | Geschäftsführung | //[[mip@pluripac.de|Michael Pfißtner]] 2026/03/31 14:30// |
-^Freigegeben| QM | 8-) |
+^Freigegeben| QM | //[[st@pluripac.de|Susann Teuscher]] 2026/03/31 14:30// |
 ===== Grundsätzliches =====
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 ===== Flowchart =====
+<WRAP center>
+<mermaid>
+flowchart LR
+A([Start]) --> B[Rohstoffe geprüft]
+B --> C[AV-Bereich<br/>4-Augen-Kontrolle]
+C --> D[Sieben]
+D --> E{Fremdkörper?}
+E -->|Ja| F[Sperren + QM]
+E -->|Nein| G[Einwiegen]
+G --> H[Mischen]
+H --> I[Abfüllen + Kennzeichnen]
+I --> J([Ende])
+F --> J
+</mermaid>
+</WRAP>
 ===== Arbeitsanweisung: Herstellung einer Rohstoffmischung =====
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 ==== 1.1 Voraussetzungen ====
-Es dürfen ausschließlich freigegebene Rohstoffe verwendet werden.
+Es dürfen ausschließlich freigegebene Rohstoffe zum Einsatz kommen.
 Nicht freigegebene, gesperrte oder abgelaufene Rohstoffe dürfen nicht verwendet werden.
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 Vor Produktionsbeginn muss ein freigegebenes Rezepturblatt vorliegen.
-Die Produktspezifikation wird hinsichtlich:
+Die Produktspezifikation wurde hinsichtlich:
   * lebensmittelrechtlicher Anforderungen
   * kundenspezifischer Anforderungen
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 Es dürfen nur Rohstoffe mit gültigen Analysenzertifikaten und Spezifikationen eingesetzt werden.
-==== 5.3 Bereitstellung der Rohstoffe ====
+==== 1.3 Bereitstellung der Rohstoffe ====
 Die für den Auftrag benötigten Rohstoffe werden in den AV-Bereich verbracht.
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 Nur geprüfte Rohstoffe dürfen zur Produktion verwendet werden.
-==== 5.4 Sieben der Rohstoffe ====
+==== 1.4 Sieben der Rohstoffe ====
 Die Rohstoffe werden vor dem Mischen gesiebt (MW 3 oder MW 5, materialabhängig).
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   * QM informieren
-==== 5.5 Einwiegen und Mischen ====
+==== 1.5 Einwiegen und Mischen ====
 Vor Beginn:
   * technische Prüfung des Mischers
   * Kalibrierung der Waage sicherstellen
-Die Einwaage erfolgt gemäß Rezepturvorgabe unter Berücksichtigung des EU-Toleranzleitfadens.
+Die Einwaage erfolgt gemäß Rezepturvorgabe unter Berücksichtigung des [[https://food.ec.europa.eu/system/files/2021-11/labelling_nutrition-vitamins_minerals-guidance_tolerances_1212_de.pdf?utm_source=chatgpt.com|EU-Toleranzleitfaden für die Auslobung von Nährstoffen, 2012 (2%)]].
 Es ist sicherzustellen, dass:
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 Während des Prozesses ist geeignete persönliche Schutzausrüstung zu tragen (Atemschutz mit Gebläseeinheit).
-==== 5.6 Entleerung und Kennzeichnung ====
+{{:dokumente:aa-pr-001_abb._2.jpg?150|}}
+{{:dokumente:aa.pr-001_abb._1.jpg?150|}}
+==== 1.6 Entleerung und Kennzeichnung ====
 Nach dem Mischen wird die Mischung in lebensmitteltaugliche Bulksäcke abgefüllt.
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   * Rezepturnummer
-==== 5.7 Lagerung und Weiterverarbeitung ====
+==== 1.7 Lagerung und Weiterverarbeitung ====
 Die fertige Mischung wird im definierten Lagerbereich gelagert.
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   * Versand in geeigneten Versandkartonagen
-==== 5.8 Dokumentation und Bilanzierung ====
+==== 1.8 Dokumentation und Bilanzierung ====
 Alle Prozessschritte sind vollständig zu dokumentieren.
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 Die Mengenbilanz (Input / Output / Verluste) ist zu erfassen und zu prüfen.
-==== 5.9 Umgang mit Abweichungen ====
+==== 1.9 Umgang mit Abweichungen ====
 Bei Abweichungen ist:
   * die betroffene Ware zu sperren
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 Die weitere Vorgehensweise wird durch QM festgelegt.
-===== 6. Mitgeltende Unterlagen =====
-  * FB Fehlermeldung
-  * Rezepturblatt
-  * Analysenzertifikate
-  * EU-Toleranzleitfaden (Nährstoffe)
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