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--- qm:recht [2026/02/12 13:53] – susann.teuscher
+++ qm:recht [2026/03/31 12:24] (aktuell) – susann.teuscher
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 |           ^    Rolle                 ^     Signatur        ^
-^Geprüft    | Geschäftsführung | 8-) |
+^Geprüft    | Geschäftsführung | //[[mip@pluripac.de|Michael Pfißtner]] 2026/03/31 12:23// |
-^Freigegeben| QM | 8-) |
+^Freigegeben| QM | //[[st@pluripac.de|Susann Teuscher]] 2026/03/31 12:23//|
 ===== Grundsätzliches =====
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 **2. Geltungsbereich**: Diese Verfahrensanweisung gilt für das gesamte Unternehmen und umfasst alle Tätigkeiten mit Einfluss auf: Produktsicherheit, Qualität, Kennzeichnung, Hygiene, Arbeitssicherheit, Umwelt- und Brandschutz\\
 **3. Prozesseigner**: Geschäftsführung\\
+===== Prozessschaubild =====
+<WRAP center>
+<mermaid>
+flowchart LR
+A([Start]) --> B[Rechtliche Anforderungen ermitteln]
+B --> C[Relevanz bewerten]
+C --> D[Umsetzung]
+D --> E[Überwachung / Audits]
+E --> F{Managementreview<br/>konform?}
+F -->|Nein| C
+F -->|Ja| G([Ende])
+</mermaid>
+</WRAP>
 ===== Prozessbeschreibung =====
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   * Fachliteratur im Lebensmittelrecht
   * Informationen von Behörden
-  * Branchenverbände
   * Newsletter und Fachportale
   * Anforderungen aus IFS Food
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   * Zuständigkeiten
   * Dokumentationsanforderungen
-Die Umsetzung erfolgt durch Integration in:
-  * HACCP-Konzept
-  * Arbeits- und Verfahrensanweisungen
-  * Schulungsprogramme
-  * interne Audits
 __2.3 Geltende Rechtsvorschriften__
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 Lebensmittelrecht und Produktsicherheit
-Für die Pluripac GmbH gelten insbesondere folgende Rechtsvorschriften:
   * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32002R0178|Verordnung (EG) Nr. 178/2002 – Basis-Verordnung Lebensmittelrecht]]
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 Lebensmittelrecht und Produktsicherheit
-  * Einführung und Aufrechterhaltung eines dokumentierten HACCP-Systems gemäß Codex Alimentarius
+  * Einführung und Aufrechterhaltung eines dokumentierten [[:haccp-system|VA-HACCP-001 HACCP-Systems]] gemäß Codex Alimentarius
   * Durchführung von Hygienemonitoring sowie Reinigungs- und Desinfektionskontrollen
-  * Schädlingsmonitoring durch beauftragte Dienstleister
+  * monatliches Schädlingsmonitoring durch einen beauftragten Dienstleister
   * Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit gemäß VO (EG) Nr. 178/2002
-  * Dokumentierte Freigabeprozesse für Rohstoffe und Fertigprodukte
 Wareneingang und Rohstoffkontrolle
   * Durchführung einer dokumentierten Wareneingangskontrolle
-  * Prüfung von Spezifikationen, Konformitätserklärungen und Lieferantendokumenten
+  * Prüfung von Spezifikationen, Konformitätserklärungen und Analysezertifikaten
-  * Überwachung der Reinheit und Konformität eingesetzter Rohstoffe
   * Lieferantenbewertung und -freigabe gemäß QM-Vorgaben
 Kennzeichnung und Verbraucherinformation
-  * Prüfung und Freigabe von Etiketten gemäß LMIV und Health-Claims-Verordnung
+  * Prüfung und Freigabe von Etiketten gemäß LMIV und Health-Claims-Verordnung durch Auftraggeber
-  * Sicherstellung korrekter Allergen- und Pflichtkennzeichnung
+  * Sicherstellung korrekter Allergen- und Pflichtkennzeichnung durch Auftraggeber
-  * Kontrolle rechtlich zulässiger nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben
+  * Kontrolle rechtlich zulässiger nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben durch Auftraggeber
 Bio-Anforderungen (EU) 2018/848
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   * Dokumentierte Warenfluss- und Rückverfolgbarkeitskontrolle
   * Prüfung gültiger Bio-Zertifikate der Lieferanten
-  * Regelmäßige Kontrollen durch eine zugelassene Öko-Kontrollstelle
+  * Regelmäßige Kontrollen durch eine zugelassene Öko-Kontrollstelle (KIWA)
 Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
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 Messwesen, Umwelt- und Brandschutz
-  * Regelmäßige Überprüfung und Eichung von Waagen und Messmitteln
+  * Regelmäßige Überprüfung und Eichung von Waagen
-  * Führung von Entsorgungsnachweisen gemäß KrWG
   * Umsetzung von Brandschutzmaßnahmen (Wartung Feuerlöscher, Übungen, Unterweisungen)
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 ==== 4. Dokumentation und Nachweis ====
-Die Bewertung und Prüfung auf Aktualität der Rechtskonformität sowie notwendige Maßnahmen werden im Managementreview 8-) dokumentiert:
+Die Bewertung und Prüfung auf Aktualität der Rechtskonformität sowie notwendige Maßnahmen werden regelmäßig im Rahmen der [[managementreview|VA-PP-003 Managementreview]] dokumentiert:
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