1. Zweck: Diese Verfahrensanweisung beschreibt das Verfahren zur systematischen Ermittlung, Bewertung, Umsetzung und Überwachung aller für die Pluripac GmbH geltenden rechtlichen Anforderungen im Bereich Lebensmittelrecht, Produktsicherheit, Arbeitssicherheit und betrieblicher Organisation.
2. Geltungsbereich: Diese Verfahrensanweisung gilt für das gesamte Unternehmen und umfasst alle Tätigkeiten mit Einfluss auf: Produktsicherheit, Qualität, Kennzeichnung, Hygiene, Arbeitssicherheit, Umwelt- und Brandschutz
3. Prozesseigner: Geschäftsführung

Für die Ermittlung, Bewertung und Umsetzung rechtlicher Anforderungen sind verantwortlich:

• Geschäftsführung
• Qualitätsmanagementbeauftragter (QMB)
• Fachkraft für Arbeitssicherheit

Die Bewertung der Rechtskonformität erfolgt mindestens jährlich im Rahmen des Managementreviews.

2.1 Ermittlung rechtlicher Anforderungen

Die relevanten Rechtsvorschriften werden durch die Geschäftsführung, den QMB und der Fachkraft für Arbeitssicherheit gemeinsam ermittelt und regelmäßig überprüft.

Die Aktualität wird sichergestellt durch:

• Fachliteratur im Lebensmittelrecht
• Informationen von Behörden
• Newsletter und Fachportale
• Anforderungen aus IFS Food

Neue oder geänderte gesetzliche Anforderungen werden bewertet und erforderliche Maßnahmen festgelegt.

2.2 Bewertung und Umsetzung

Für jede relevante Rechtsvorschrift wird geprüft:

• Anwendbarkeit auf das Unternehmen
• erforderliche Maßnahmen
• Zuständigkeiten
• Dokumentationsanforderungen

2.3 Geltende Rechtsvorschriften

Für die Pluripac GmbH gelten insbesondere folgende Rechtsvorschriften in ihrer jeweils aktuellen Fassung:

Lebensmittelrecht und Produktsicherheit

• Verordnung (EG) Nr. 178/2002 – Basis-Verordnung Lebensmittelrecht
• Verordnung (EG) Nr. 852/2004 – Lebensmittelhygiene
• Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)
• Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 – Lebensmittelinformation (LMIV)
• LFGB – Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch
• Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 – Mikrobiologische Kriterien
• Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 – Kontaminanten
• Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 – Zusatzstoffe
• Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 – Aromen
• Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 – Health Claims
• Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 – Anreicherung von Lebensmitteln
• Verordnung (EU) 2015/2283 – Novel Food
• Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV)
• Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 – Lebensmittelkontaktmaterialien
• Verordnung (EU) 2017/625 – Amtliche Kontrollen
• Verordnung (EU) 2018/848 – Ökologische/biologische Produktion und Kennzeichnung (Bio)

Produkthaftung und Kennzeichnung

• Produkthaftungsgesetz (ProdHaftG)
• Mess- und Eichgesetz (MessEG)
• Mess- und Eichverordnung (MessEV)

Die ehemalige Fertigpackungsverordnung (FPackV) wurde inzwischen ersetzt durch MessEG/MessEV.

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz

• Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG)
• Arbeitssicherheitsgesetz (ASiG)
• Gefahrstoffverordnung (GefStoffV)
• Biostoffverordnung (BioStoffV)
• Infektionsschutzgesetz (IfSG)

Umwelt- und Brandschutz

• Kreislaufwirtschaftsgesetz (KrWG)
• Sächsisches Gesetz über den Brandschutz, Rettungsdienst und Katastrophenschutz (SächsBRKG)
• Sächsische Bauordnung (SächsBO)

2.4 Umsetzung der rechtlichen Anforderungen

Die Einhaltung der geltenden rechtlichen Anforderungen wird bei der Pluripac GmbH durch geeignete organisatorische und operative Maßnahmen sichergestellt.

Die Umsetzung erfolgt insbesondere durch:

Lebensmittelrecht und Produktsicherheit

• Einführung und Aufrechterhaltung eines dokumentierten VA-HACCP-001 HACCP-Systems gemäß Codex Alimentarius
• Durchführung von Hygienemonitoring sowie Reinigungs- und Desinfektionskontrollen
• monatliches Schädlingsmonitoring durch einen beauftragten Dienstleister
• Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit gemäß VO (EG) Nr. 178/2002

Wareneingang und Rohstoffkontrolle

• Durchführung einer dokumentierten Wareneingangskontrolle
• Prüfung von Spezifikationen, Konformitätserklärungen und Analysezertifikaten
• Lieferantenbewertung und -freigabe gemäß QM-Vorgaben

Kennzeichnung und Verbraucherinformation

• Prüfung und Freigabe von Etiketten gemäß LMIV und Health-Claims-Verordnung durch Auftraggeber
• Sicherstellung korrekter Allergen- und Pflichtkennzeichnung durch Auftraggeber
• Kontrolle rechtlich zulässiger nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben durch Auftraggeber

Bio-Anforderungen (EU) 2018/848

• Sicherstellung der Trennung von Bio- und konventionellen Produkten
• Dokumentierte Warenfluss- und Rückverfolgbarkeitskontrolle
• Prüfung gültiger Bio-Zertifikate der Lieferanten
• Regelmäßige Kontrollen durch eine zugelassene Öko-Kontrollstelle (KIWA)

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz

• Regelmäßige Unterweisungen der Mitarbeitenden
• Bereitstellung von Sicherheitsdatenblättern und Betriebsanweisungen

Messwesen, Umwelt- und Brandschutz

• Regelmäßige Überprüfung und Eichung von Waagen
• Umsetzung von Brandschutzmaßnahmen (Wartung Feuerlöscher, Übungen, Unterweisungen)

Folgende Standards sind Bestandteil des Managementsystems:

Folgende Normen und Standards sind Bestandteil des Managementsystems der Pluripac GmbH:

• Codex Alimentarius – HACCP-Grundlage (FAO/WHO)
• IFS Food Standard Version 8
• Verordnung (EU) 2018/848 – Ökologische/biologische Produktion und Kennzeichnung (EU-Öko-Verordnung)

Überwachung der Umsetzung

Die Kontrolle der Einhaltung erfolgt durch:

• interne Audits
• externe Audits (IFS Food, Bio-Kontrollstelle)
• Managementreview

Bearbeitung von Abweichungen im Korrekturmaßnahmenprozess

Die Bewertung und Prüfung auf Aktualität der Rechtskonformität sowie notwendige Maßnahmen werden regelmäßig im Rahmen der VA-PP-003 Managementreview dokumentiert:

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